Alimento principale del Panda, il bambù si rivela un ingrediente perfetto anche per la cucina umana. Le proprietà, più una ricetta vegana che lo vede protagonista
Quando si pensa al bambù, la mente viaggia verso foreste rigogliose o giardini orientaleggianti. Questa pianta, tuttavia, va ben oltre il puro aspetto naturalistico o ornamentale. Esiste un ampio uso del bambù nel Design ma anche come ingrediente alimentare, ricco di gusto e nutrienti utili per la salute. Come è possibile può utilizzarlo?
Cosa leggerai nell'articolo:
Bambù in cucina: all’Asia alle nostre tavole
In Oriente, i germogli di bambù, ovvero i giovani fusti della pianta, rappresentano un ingrediente gastronomico da secoli. La loro consistenza croccante e il sapore delicato sono due caratteristiche che li rendono perfetti per arricchire zuppe, risotti, verdure saltate, involtini vegani o vegetariani e altre pietanze.
Anche in Occidente, il bambù sta conquistando sempre più spazio nelle cucine, non solo per il particolare gusto esotico, ma anche per le proprietà benefiche apportate.
Proprietà del bambù
Il bambù è un alimento che si contraddistingue per il basso contenuto calorico. Risulta perciò ideale per chi segue un regime dietetico con pochi zuccheri. Il cibo si rivela inoltre ricco di fibre oltre a essere una buona fonte di minerali e vitamine.
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Tra i minerali presenti nel bambù si annoverano il potassio, il magnesio, il fosforo e il ferro. Sotto il profilo vitaminico, l’alimento contiene vitamine B1, B6 e C, essenziali per diverse funzioni metaboliche.
Il bambù è inoltre ricco di antiossidanti, sostanze altamente benefiche che combattono l’insorgenza dei radicali liberi, proteggendo le cellule dai danni correlati allo stress ossidativo, principale fattore di invecchiamento precoce oltre che concausa dell’insorgenza di malattie, anche gravi.
Insalata di germogli di bambù con tofu marinato
Un’idea vegana per gustare il bambù.
Ingredienti
- 200 g di germogli di bambù in salamoia
- 1 panetto di tofu
- 2 cucchiai di salsa di soia
- 1 cucchiaio di succo di limone
- 1 cucchiaino di zenzero grattugiato
- 1 spicchio d’aglio tritato
- 1 peperone rosso tagliato a striscioline
- 1 cipolla rossa tagliata a fettine sottili
- 1 manciata di coriandolo fresco tritato
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- Sale e pepe q.b.
Preparazione
- Sciacquare i germogli di bambù e sgocciolarli.
- Tagliare il tofu a cubetti e marinarlo per almeno 30 minuti in una miscela di salsa di soia, succo di limone, zenzero e aglio.
- Scaldare l’olio in una padella e saltare il peperone e la cipolla per qualche minuto.
- Aggiungere i germogli di bambù e il tofu marinato e cuocere per altri 5 minuti.
- Spegnere il fuoco, condire con il coriandolo tritato, sale e pepe.
- Servire l’insalata tiepida o a temperatura ambiente.
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