L’ortica è un ingrediente che offre molte possibilità in cucina. Con un po’ di fantasia, si possono creare piatti gustosi, nutrienti e originali
L’ortica, pianta spontanea spesso sottovalutata, nasconde una ricchezza di gusto e nutrienti che la rendono un cibo prezioso. Non solo è fonte di vitamine, minerali e fibre, ma è anche versatile. Può essere utilizzata in svariate ricette, sia dolci che salate.
Cosa leggerai nell'articolo:
Proprietà nutrizionali
L’ortica è un concentrato di nutrienti. Possiede vitamine A, B, C, E e K. Si tratta di un vegetale ricco di fibre e minerali (ferro, calcio, magnesio, potassio e fosforo). Tra le sostanze che la compongono, troviamo anche gli acidi grassi Omega-3, importanti per la salute del cuore e del cervello, e la clorofilla, un pigmento con proprietà antiossidanti e antinfiammatorie.
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La pianta è inoltre una buona fonte di proteine, soprattutto se consumata fresca.
Pesto di ortica
Il pesto di ortica è un’alternativa al classico pesto di basilico. Un’opzione perfetta per chi segue uno stile alimentare vegano.
Ingredienti
- 200 g di foglie di ortica
- 50 g di pinoli
- 50 g di parmigiano vegano (o lievito alimentare)
- 2 spicchi d’aglio
- 100 ml di olio extravergine d’oliva
- Sale e pepe q.b.
Preparazione
- Lavare accuratamente le foglie di ortica e lessarle in acqua bollente per 2 minuti.
- Scolarle e strizzarle bene.
- Mettere le foglie, i pinoli, il parmigiano vegano, l’aglio, l’olio, il sale e il pepe in un frullatore e frullare fino a ottenere un composto cremoso.
- Se il pesto risulta troppo denso, aggiungere un po’ di acqua di cottura delle ortiche.
- Usare il composto ottenuto per condire la pasta, il pane, le bruschette o altri cibi.
Per ottenere un gusto più delicato, si possono usare solo le cime delle foglie.
Il pesto di ortica si può conservare in frigorifero per 3-4 giorni.
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