Componente basilare della cucina mediterranea dai molteplici effetti benefici, la cipolla rossa non può mancare in un’alimentazione sana
Apprezzata dai buongustai per il gusto deciso, la cipolla rossa è un ingrediente imprescindibile in cucina, capace di donare un tocco inconfondibile a tantissimi piatti. Ma oltre a essere un ottimo prodotto, è utile per la salute.
Cosa leggerai nell'articolo:
Origini della cipolla rossa
La cipolla rossa, come tutte le cipolle, ha origini antichissime. Si pensa che la sua coltivazione risalga a oltre 5000 anni fa e che sia nata in Asia centrale. Nel corso dei secoli, si è diffusa in tutto il Mondo, adattandosi ai climi e ai terreni più disparati.
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Oggi, esistono diverse varietà di cipolle rosse, ognuna con le sue caratteristiche peculiari. Tra le più conosciute in Italia troviamo la cipolla rossa di Tropea, quella di Suasa e la quella di Certaldo.
Proprietà benefiche
La cipolla rossa racchiude numerosi nutrienti che aiutano a mantenersi in forma. Tra questi troviamo gli antiossidanti, come le antocianine e i flavonoidi, che combattono i radicali liberi, responsabili dell’invecchiamento cellulare e di diverse malattie.
Questa tipologia di ortaggio è anche una buona fonte di vitamine, tra cui la vitamina C, essenziale per il sistema immunitario, la vitamina B6, che favorisce il metabolismo, e l’acido folico, necessario per la salute cellulare.
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Non mancano i minerali, come il potassio, che regola la pressione sanguigna, il magnesio, nutriente antistress capace di rilassare i muscoli, il fosforo, importante per le ossa e i denti, il calcio, fondamentale per la salute delle ossa e del sistema nervoso, e il ferro.
Da ricordare che la cipolla rossa è ricca di fibre, che aiutano a regolarizzare la motilità intestinale, a ridurre il colesterolo e a sentirsi sazi più a lungo.
Sua Maestà la cipolla di Tropea
Un posto d’onore tra le cipolle rosse spetta alla cipolla di Tropea, un prodotto IGP calabrese che si distingue per il sapore delicato. La cipolla di Tropea viene coltivata da secoli nella zona di Capo Vaticano, grazie al clima mediterraneo e al terreno ricco di minerali.
Insalata di cipolla rossa e tofu
L’insalata fresca che proponiamo è un piatto perfetto per un pranzo estivo o un antipasto.
Ingredienti
- 2 cipolle rosse
- 200 g di tofu
- 100 g di olive nere
- 1 cetriolo
- 1 peperone verde
- 1 cipolla rossa di Tropea (facoltativa)
- Aceto balsamico
- Olio extravergine d’oliva
- Sale
- Pepe
Preparazione
- Tagliare le cipolle a fette sottili e metterle in ammollo in acqua fredda per 10 minuti.
- Tagliare il tofu a dadini, insaporendolo in una ciotola con un filo di olio d’oliva e un pizzico di pepe.
- Tagliare il cetriolo e il peperone a pezzetti.
- Scolare le cipolle e unirle agli altri ingredienti.
- Condire con aceto balsamico, olio d’oliva, sale e pepe.
- Aggiungere le olive nere e servire.
Per un gusto più intenso, si può aggiungere un peperoncino piccante. A seconda dei propri gusti personali, possono essere aggregate anche altre verdure di stagione.
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