Un’antica bevanda fermentata ricca di benefici per il corpo e la mente: il kefir. Cos’è e quali proprietà possiede
Il kefir è una bevanda fermentata dalle origini antiche, proveniente dalle regioni del Caucaso.
Preparato tradizionalmente con latte di capra, ma disponibile anche in versioni vegetali come quelle a base di cocco o soia, è considerato un concentrato di salute grazie al contenuto di probiotici, minerali e vitamine.
Cosa leggerai nell'articolo:
Cos’è il kefir?
Il kefir nasce dalla fermentazione del latte caprino (o di altre basi liquide) attraverso l’azione dei granuli di kefir, un insieme di batteri e lieviti benefici che trasformano il lattosio in acido lattico.
Questo processo rende la bevanda leggermente acidula, effervescente e più digeribile rispetto al latte tradizionale, anche per chi ha intolleranze al lattosio.
Proprietà e benefici
Il principale punto di forza del kefir risiede nell’alto contenuto di probiotici, microrganismi vivi che supportano l’equilibrio del microbiota intestinale.
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Consumarlo regolarmente può migliorare la digestione, rafforzare il sistema immunitario e contribuire al benessere generale dell’organismo.
Questa bevanda fermentata è inoltre una fonte di:
- Calcio e vitamina K2, utili per la salute delle ossa.
- Proteine, che contribuiscono al mantenimento della massa muscolare.
- Vitamine del gruppo B, fondamentali per il metabolismo energetico e per la salute del sistema nervoso.
Un alleato per il benessere mentale
Studi recenti suggeriscono che un intestino in salute, ricco di batteri “buoni”, possa influire positivamente sull’umore e sulle funzioni cognitive.
Grazie ai probiotici, il kefir aiuta a ridurre stress e ansia, aprendo nuove prospettive sulla connessione tra intestino e cervello.
La bevanda può essere gustata al naturale, aggiunta a frullati o usato come base per condimenti e dessert. La sua versatilità la rende un alimento facilmente integrabile nell’alimentazione quotidiana.
Come preparare il kefir
La preparazione del kefir richiede pochi ingredienti. Anche il procedimento è piuttosto semplice.
Ingredienti
- 1 litro di latte (vaccino o vegetale, come latte di soia o di cocco)
- 1-2 cucchiai di granuli di kefir
Procedimento
- Preparazione del latte. Versare il latte in un barattolo di vetro pulito, lasciando un po’ di spazio per la fermentazione.
- Aggiunta dei granuli. Aggiungere i granuli al latte.
- Fermentazione. Coprire il barattolo con un panno pulito o un coperchio non ermetico e lasciar fermentare a temperatura ambiente (18-24°C) per 24-48 ore. Più lungo è il tempo di fermentazione, più acida risulterà la bevanda.
- Filtraggio. Filtrare con un colino per separare i granuli dalla bevanda. I granuli possono essere riutilizzati subito o conservati in frigorifero.
Conservazione. Conservare il kefir filtrato in frigorifero e consumarlo entro 3-5 giorni.
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