I piselli sono molto più che un semplice contorno. Dietro il loro gusto, si nasconde un concentrato di nutrienti che li rende un alimento prezioso per la salute
Cosa leggerai nell'articolo:
Un pieno di vitamine e minerali
I piselli, piccoli legumi che arricchiscono i piatti primaverili, sono una fonte di vitamine del gruppo B, in particolare B1 (tiamina), B6 (piridossina) e B9 (acido folico). Si tratta di nutrienti essenziali per il corretto funzionamento del sistema nervoso, la produzione di globuli rossi e la salute di pelle e capelli.
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Ma si va oltre. Questo tipo di legumi contiene buone quantità di vitamina A, importante per la vista e per la salute del sistema immunitario, oltre che di vitamina C, un potente antiossidante che aiuta a proteggere le cellule dai danni causati dai radicali liberi.
Tra i minerali, troviamo potassio, magnesio, fosforo e ferro, tutti utili per il buon funzionamento di cuore, muscoli e ossa.
I piselli sono anche una buona fonte di fibre, che aiutano a regolarizzare la motilità intestinale e a ridurre il senso di fame.
Un alimento versatile
I piselli si prestano a molteplici pietanze in cucina. Possono essere consumati freschi, in insalata o come contorno, oppure utilizzati per preparare zuppe, creme, vellutate, pasta e squisiti risotti.
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Sono un ingrediente perfetto per la cucina vegana, essendo ricchi di proteine vegetali. Il loro sapore delicato si sposa bene con diverse spezie ed erbe aromatiche, permettendo di creare piatti gustosi e nutrienti.
Insalata di piselli con menta e ricotta vegana
Un piatto fresco, leggero, ideale per una pausa pranzo o una cena vegetariana.
Ingredienti
- 200 g di piselli freschi o surgelati
- 100 g di ricotta vegana
- 50 g di menta fresca
- 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
- Succo di limone q.b.
- Sale e pepe q.b.
Preparazione
- Cuocere i piselli freschi in acqua bollente per circa 5 minuti.
- Scolarli e lasciarli raffreddare.
- In una ciotola, sbriciolare la ricotta vegana e mescolarla con i piselli, la menta tritata, l’olio, il succo di limone, il sale e il pepe.
- Amalgamare bene il tutto e servire l’insalata a temperatura ambiente.
L’opzione migliore per la ricotta vegana consiste nel prepararla in casa con tofu, yogurt vegetale e lievito alimentare. In alternativa, esistono prodotti già pronti.
Se si preferisce un gusto più deciso, consigliamo di aggiungere altri ingredienti come pomodori, cetrioli o cipolle rosse.
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