Dalla natura un frutto ricco di nutrienti da consumare separatamente o in ricette fantasiose
Le castagne sono uno dei frutti simbolo dell’autunno. Oltre a rappresentare un ingrediente versatile, sono una miniera di nutrienti preziosi, un cibo perfetto per chi cerca di alimentarsi in maniera sana.
Cosa leggerai nell'articolo:
Proprietà delle castagne
Le castagne sono ricche di carboidrati complessi, che rilasciano energia lentamente nel corso della giornata, aiutando a mantenere la glicemia stabile e a prevenire picchi di fame.
Grazie al contenuto di fibre, favoriscono inoltre il buon funzionamento dell’intestino e aiutano a mantenere un senso di sazietà più a lungo, rendendole ideali per chi segue una dieta bilanciata.
Le castagne sono naturalmente prive di glutine. Possono quindi essere consumate tranquillamente anche da chi soffre di celiachia o di intolleranza al glutine.
Si tratta inoltre di un alimento ricco di vitamine. Contengono soprattutto vitamina C, essenziale per rafforzare il sistema immunitario, e vitamine del gruppo B, importanti per il metabolismo energetico e per la salute del sistema nervoso. Ma si va oltre.
Le castagne sono una buona fonte di minerali, in particolare di potassio, fosforo, magnesio e ferro, che supportano diverse funzioni vitali, come la regolazione della pressione sanguigna e la formazione dei globuli rossi.
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Non vanno infine dimenticate altre due caratteristiche di rilievo. Grazie alla presenza di antiossidanti, le castagne contribuiscono a proteggere le cellule dall’invecchiamento precoce e dai danni causati dai radicali liberi.
Le castagne hanno anche l’ulteriore vantaggio di contraddistinguersi per contenuto di grassi basso, il che le rende un’opzione alimentare leggera con calorie ottimizzate per il funzionamento sano dell’organismo.
Vellutata di castagne e funghi
Per gustare al meglio questo frutto autunnale, suggeriamo una vellutata di castagne e funghi, perfetta per ritemprarsi dopo una giornata piena di impegni.
Ingredienti
- 250 g di castagne cotte e sbucciate
- 200 g di funghi champignon o porcini freschi
- 1 patata media
- 1 cipolla piccola
- 2 spicchi d’aglio
- 1 litro di brodo vegetale
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 1 rametto di rosmarino fresco
- Sale e pepe q.b.
- Panna vegetale (opzionale per decorare)
Procedimento
- Incidere e bollire le castagne in acqua per circa 30 minuti.
- Conclusa la cottura, sbucciarle, mettendola da parte.
- Passare alla realizzazione del soffritto. In una pentola capiente, scaldare l’olio extravergine d’oliva e soffriggere la cipolla tagliata finemente, con gli spicchi d’aglio schiacciati. Cuocere a fuoco medio fino a quando la cipolla diventa trasparente.
- Pulire e tagliare i funghi a fettine sottili, quindi aggiungerli alla cipolla e lasciarli cuocere per circa 5-7 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Incorporare le castagne e la patata. Tagliare la patata a dadini piccoli e aggiungerla ai funghi, insieme alle castagne. Unire il rametto di rosmarino per aromatizzare.
- Versare il brodo vegetale nella pentola e portare a ebollizione. Abbassare la fiamma e lasciar cuocere per circa 20 minuti, o finché la patata non risulta morbida.
- Rimuovere il rametto di rosmarino e, con un frullatore a immersione, frullare la zuppa fino a ottenere una consistenza cremosa. Se si preferisce una consistenza più liquida, suggeriamo di aggiungere un po’ più di brodo.
- Insaporire la zuppa con un pizzico di sale e di pepe a piacere. Si può anche decorarla con un filo di panna vegetale.
- Versare la vellutata di castagne e funghi in ciotole individuali e servirla calda, aggiungendo eventualmente con dei crostini di pane integrale.
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