Alla scoperta del sidro, una bevanda antica, ricca di storia, gusto e proprietà benefiche
Il sidro, una bevanda alcolica a base di succo di mele fermentato, ha alle spalle una lunga storia che risale all’epoca degli antichi celti.
Conosciuto anche come “vino di mele”, è prodotto in diverse aree del Pianeta, assumendo caratteristiche differenti a seconda delle varietà di mele utilizzate e degli specifici metodi di produzione.
Cosa leggerai nell'articolo:
Il sidro nella cultura celtica
Tra i celti, il sidro rivestiva un ruolo di primaria importanza, intrecciandosi indissolubilmente con la mitologia, le tradizioni e la vita quotidiana.
Miti di questa popolazione indoeuropea narrano che la bevanda fosse prodotta in giardini custoditi da creature magiche e che solo gli eroi più valorosi le potessero accedere.
Il sidro era infatti associato a divinità e a riti propiziatori, assumendo un significato profondo che trascendeva la semplice gastronomia.
Come viene prodotto
La produzione del sidro inizia dalla raccolta delle mele, che vengono accuratamente selezionate e lavate.
A seguito di un processo di macinazione dei frutti, il succo che se ne ottiene viene fatto fermentare in apposite vasche.
La fermentazione, che può durare da poche settimane a diversi mesi, trasforma gli zuccheri naturali delle mele in alcool.
Tipologie
Ne esistono principalmente due categorie. Il sidro dolce, non sottoposto a fermentazione completa, conserva un residuo zuccherino che lo rende più dolce e fruttato. Il sidro secco, fermentato completamente, ha un gusto più secco e acidulo.
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La bevanda può essere anche aromatizzata con spezie, erbe o frutta, creando ulteriori varianti.
Proprietà
Il sidro è una bevanda ricca di polifenoli, sostanze antiossidanti che combattono i radicali liberi, proteggendo le cellule dai danni ossidativi. È fonte di vitamine e minerali, tra cui potassio, magnesio e vitamina C. È, inoltre noto per la capacità di favorire la digestione e di regolarizzare l’intestino.
Come consumarlo
In genere, la bevanda viene servita fresca in bicchieri di vetro o in tazze di ceramica. Il sidro è un prodotto versatile che può essere gustato come aperitivo, durante i pasti in abbinamento a diverse pietanze o come digestivo.
In alcune zone viene anche utilizzato come ingrediente culinario per la preparazione di salse, marinate e dolci.
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