Il topinambur è un alimento sano, perfetto per chi cerca un’alternativa alle patate e vuole arricchire la propria dieta con fibre e nutrienti
Il topinambur, noto anche come carciofo di Gerusalemme, è un tubero di origine americana che sta conquistando sempre più spazio nelle nostra gastronomia. Apprezzato per il sapore delicato e per la versatilità, questo alimento cela diverse proprietà benefiche per la salute.
Cosa leggerai nell'articolo:
Proprietà del topinambur
- Ricco di inulina. Questa fibra solubile favorisce la crescita dei batteri buoni nell’intestino, migliorando la digestione e rinforzando il sistema immunitario.
- Basso indice glicemico. Il topinambur è ideale per chi soffre di diabete o desidera controllare i livelli di zucchero nel sangue.
- Fonte di potassio. Essenziale per il corretto funzionamento del sistema cardiovascolare e muscolare.
- Povero di calorie. Perfetto per chi segue una dieta ipocalorica.
Un ingrediente poliedrico
La consistenza dell’alimento ricorda quella delle patate, ma il suo sapore è più delicato e leggermente dolciastro. Può essere consumato sia crudo che cotto, e si presta a numerose preparazioni.
Da crudo, lo si può mangiare grattugiato nell’insalata o tagliato a fettine sottili e condito con olio extravergine, limone ed erbe aromatiche.
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Il topinambur può essere inoltre bollito, cotto al vapore, o saltato in padella o al forno.
Si può infine utilizzarlo per creare vellutate cremose oppure per offrire un tocco leggero alle frittate e alle torte salate.
Crema di topinambur e zenzero
Proponiamo una ricetta vegana a base di topinabur, ricca di nutrienti.
Ingredienti
- 1 Kg di topinambur
- 1 cipolla
- 1 spicchio d’aglio
- 1 pezzo di zenzero fresco (circa 3 cm)
- Brodo vegetale q.b.
- Olio extravergine d’oliva
- Sale e pepe q.b.
- Noci tritate per decorare
Preparazione
- Pulire i topinambur e tagliarli a pezzi.
- Soffriggere la cipolla e l’aglio tritati in olio extravergine d’oliva.
- Aggiungere i topinambur e lo zenzero grattugiato.
- Coprire con il brodo vegetale e cuocere a fuoco basso fino a quando i topinambur risulteranno teneri.
- Aggiungere sale e pepe.
- Frullare il tutto con un mixer fino ad ottenere una crema liscia.
- Servire la crema calda, decorata con noci tritate.
Per ottenere una variante più croccante, si possono aggiungere dei crostini di pane o dei semi.
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